¿Qué es glutamato monosódico?

El glutamato monosódico es la sal de sodio del ácido glutámico, que se utiliza como aditivo alimentario con el número E-621, por su poder como potenciador del sabor.

Hay mucha polémica entorno al uso de este aditivo ya que diversos estudios han han relacionado su ingesta con dolores de cabeza, crisis asmáticas, reacciones alérgicas, taquicardias, náuseas, vómitos, opresión en la nuca, en la cara y en el pecho, apetito voraz y otros efectos secundarios.
Se utiliza habitualmente en la comida china y además se encuentra habitualmente en productos procesados como snacks y aperitivos salados, patatas fritas, algunos embutidos, platos precocinados, etc.
Personalmente, procuro no consumirlo nunca.