Roscón de Reyes
El roscón de Reyes es un dulce típico de Navidad. Se come la mañana del día 6 de enero, cuando se abren los regalos que nos han dejado los Reyes Magos.
Preguntas sobre el vídeo
- Ingredientes necesarios
100 ml. de leche
15 ml. de agua de azahar
35 ml. de zumo de naranja
75 gr. de mantequilla
2 huevos
la piel de ½ naranja
450 gr. de harina de fuerza
1 sobre de levadura liofilizada
100 gr. de azúcar
1 chorro de miel
Para adornar: huevo batido, rodajas de naranja, azúcar y almendra en granillo- ¿Si utilizo levadura fresca, cuándo la echo?
La levadura fresca se echa con la leche y la mantequilla tibios, y el azúcar. Se deshace bien y se deja reposar 10 minutos para que actúe. Luego se añaden el resto de ingredientes y se continúa la receta.
- Tabla de equivalencias de peso
Puedes verla aquí.
- Tabla de equivalencias de líquido
Puedes verla aquí.
- Tabla de equivalencias de temperatura
Puedes verla aquí.
- ¿Cuáles son los distintos tipos de levadura?
Existen en el mercado dos tipos de levadura: fresca (que se comercializa en dados y se encuentra en las cámaras frigoríficas en los supermercados), y liofiolizada o granulada, que se comercializan en sobres, y son el mismo producto, pero seco. La levadura se utiliza en masas que deben levar, es decir, dejarse reposar para que aumenten su volumen, como panes, empanadas, pizzas, bollería...
Por otro lado, en España llamamos erróneamente "levadura" a la "levadura química" o "impulsor" o "baking powder", que en realidad no es levadura, sino un producto químico que se echa a otras preparaciones como bizcochos, magdalenas o rosquillas, que no deben levar, sino que son mezclas que han de crecer al contacto con el calor, como en el horno.
Hice un artículo en el blog, explicándolo con detenimiento, que podéis ver aquí.
- Ver equivalencia levadura fresca y liofilizada
Esta proporción varía en función de la marca. Normalmente el fabricante lo especifica en el envase. Como referencia podemos tomar que unos 7 gramos de levadura seca liofilizada equivalen a unos 15 gramos de levadura fresca de panadería.
- ¿Dónde comprar el agua de azahar?
El agua de azahar es un aromatizante muy típico de los bollos de Navidad, y podéis encontrarlo en cualquier supermercado grande.
