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Quiche Lorraine

La quiche Lorraine es una receta fracesa famosa en todo el mundo. Se trata de una tarta salada, con una base de pasta quebrada o brisa, y un relleno a base de nata y huevos. A esta simple receta original de la zona de Lorena, de donde viene su nombre, que incluía sólo nata y huevo, se le fueron añadiendo con el tiempo distintos ingredientes. El queso, que aunque no es un ingrediente de la receta original de la quiche lorraine, se encuentra en su variante, quiche vosgienne, de la región francesa de los Vosgos. Se suelen incorporar quesos que fundan fácilmente, como el queso Gruyere o Emmental.
De la misma forma, se añadieron tacos o tiras de panceta, bacon o jamón, obteniendo la popular tarte tourangelle.
También es muy habitual añadir cebolla frita al relleno de la quiche lorraine, obteniendo así la conocida como quiche alsacienne, típica de la región de Alsacia.
Como véis existen numerosas versiones, todas muy conocidas y cada una con su nombre. Es habitual encontrar también quiches de salmón, espinacas, champiñones, puerros



Preguntas frecuentes

Ingredientes necesarios

1 base de pasta quebrada o brisa
mantequilla

Para el relleno: 200 gr. de panceta o bacon, 200 gr. de queso Gruyere o Emmental, 4 huevos, 200 ml. de nata para cocinar, 100 m. de leche, sal y pimienta negra